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外卖平台的运营模式(抖音试点2种外卖经营方式)

作者:佚名 点击: 发布时间:2024-09-09 12:36:38

线下消费场所的流量不稳定,餐饮商家格外重视线上经营,以确保更多增收的可能性,抖音生活服务的新功能,对商家来说或许就是一次机会。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:艳子。

最近,抖音生活服务官宣上线外卖“团购配送”,很快便在餐饮圈引发了热议。

这对大量不具备自有配送体系的抖音餐饮商家来说,无疑是个特大好消息,他们可以通过平台提供的顺丰同城、闪送、达达快送、UU跑腿等第三方配送资源完成外卖的配送。

联系起前不久抖音饿了么小程序在南京的试点运营,可以说至此,商家在抖音做外卖,有了“饿了么全天候即时配送+平台三方配送+品牌自配送”多元的配送方式。

多一条配送链路,就多一个交易闭环。这也意味着,餐饮商家们可以更便捷高效地在抖音上做外卖,能更好地满足用户多场景消费需求,也有了更多增收回血的可能性。

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抖音推出两种外卖经营方式

面向试点城市商家**

成都的“好吃嘴”Lily说,她在看抖音时,经常会被一些美食**种草,馋不可耐,但进入商家的商品详情页面,却经常发现只能购买到店兑现的套餐团购券,这让她的食欲无处安放,“馋的时候恨不得立刻吃到它!”

△图片来源:摄图网

现在,同一场景下,Lily的“心愿”能成真了。最近,抖音生活服务在试点城市推出了“饿了么抖音小程序”和“团购配送”的服务。

下面我们来看看两种服务方式有什么不同:

饿了么抖音小程序:专有配送渠道+联合营销项目

抖音和饿了么早在今年8月就达成了合作协议,二者的结合不仅开启了**化时代“即看、即点、即送”的外卖新体验,更开辟了巨大的外卖新蓝海。

如今在试点城市,用户在抖音平台浏览短**或者直播时,可以通过短**POI或直播“小房子”浏览商家的具体商品,在产生购买兴趣点击商品后,会直接跳转至“饿了么抖音小程序”,进行下单支付。

该方式在商品运营层面也支持“购物车”功能,用户可选择多样商品,自行组合购买。当然,用户也可以直接进入“饿了么抖音小程序”下单自己想要的外卖商品。

对于商家来说,通过“饿了么抖音小程序”接单,平台会匹配饿了么专有配送体系。而且,合作商家也有机会参与抖音生活服务与饿了么双方联合的营销活动,获得平台流量、运营扶持、培训等其他丰富资源支持。

据了解,“饿了么抖音小程序”目前面向试点城市南京**运营,符合条件的商家可在饿了么后台进行一站式入驻。后续需要商家在饿了么平台上一键同步店铺和商品信息,而后**「抖音来客」后台,确认在提交的店铺及商品信息。

团购配送:多元配送方式选择+丰富营销玩法

除了饿了么小程序,商家也可以选择“团购配送”方式在抖音生活服务展开外卖经营。

“团购配送”是抖音生活服务近期试点推出的团购套餐配送服务支持产品。

餐饮商家能够以套餐的形式在抖音的短**或者直播中多角度展现商品,用户在短**或直播间被“种草”后,可立即通过短**的POI、直播的小房子来购买商品。

在“团购配送”的配送方式上,抖音与顺丰同城、闪送、达达快送、UU跑腿等三方聚合配送平台进行合作,为商家提供了多种选择。

该链路同时支持商家复用餐饮现有达人生态,进行内容经营、阵地经营;也有机会参与平台货补、营销IP、节点营销活动等多样营销项目。

目前“团购配送”链路正在个别城市试点推进中,试点城市的餐饮商家通过客户经理报名参加。

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两种外卖经营方式,

餐饮商家该怎么选?

两种外卖经营方式各有优势,对应满足不同消费场景的需求。对于商家来说,只有根据自身经营的品类、目标客群等实际情况,选择适合自己的方式,才能达到最好的外卖业绩。

△图片来源:摄图网

红餐分析认为,饿了么抖音小程序,对小吃快餐类刚需餐饮商家十分利好。

饿了么是专业的外卖平台,配送体系和机制相对比较完整、成熟,骑手数量充足。对餐饮商家来说,无论是配送速度还是服务质量都有较强的保障。从这点来看,饿了么抖音小程序能很好地满足那些对外卖餐食时效要求高的用户。

像上班的白领,或者居家不擅做饭的年轻人,这些用户的餐饮需求较为刚需,外卖习惯一般是主动发起,主动下单。基于此,经营小吃快餐等刚需品类的餐饮商家,可以选择尝试入驻饿了么小程序。

团购配送,红餐基于对抖音商家的观察认为,客单较高的特色餐饮可以优先选择体验。

在“团购配送”链路上线之前,很多没有自配送能力的餐饮商家,在抖音上接到单后通常需要自己去找第三方配送,不仅面临无人接单的风险,操作流程也复杂,容易出错。

△图片来源:摄图网

如今团购配送上线后,商家接单后可直接在其抖音运营后台勾选配送方,全流程更便捷高效,配送效率也因为平台加持有了更多保障。

基于稀缺、新鲜的特色美食更容易在抖音上产生种草效应,所以从引流的角度来看,那些客单稍高,能解馋的特色餐饮,比如小龙虾、日料、烘培、烧烤等更容易吸引用户下单,这类商家适合采用能预定配送时间的团购配送。

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案例分析

抖音外卖到底该怎么做?

抖音拥有6亿日活用户,如今又提供了两种外卖经营方式,相当于为餐饮商家开辟了一个新的增收阵地。

那么,如何从这个巨大的流量池子里获取自己的用户呢?我们从几个案例来看看具体有哪些运营技巧。

1、堂食客流受限,虾小侠用“出餐全流程”的直播外卖回血

虾小侠有四家店铺,都位于成都高新区,堂食用户的口碑很好。囿于特殊时期线下客流受限,为了提升门店收益,虾小侠尝试做抖音外卖。

商品策略是基础,虾小侠选了门店热卖菜品,比如虾蟹蛙煲、扎皮蹄花做主推套餐。随后要解决的便是如何让更多人知道这些套餐,知道可配送到家的问题。

△图片来源:截图自抖音

娃小侠选择和达人合作,内容上突出宣传“特殊时期可外送”的卖点,运营上通过提高佣金比例增加达人带货的积极性,用达人影响力带动品牌影响力,以达到出圈的目的。

达人合作的数据验证了这套方法的可行性:大量达人短**带来的曝光,占商户详情页曝光的87%。用户认知提升之后,订单也越来越多。虾小侠通过第三方配送服务,完成“种草-拔草-转化”的最后“一里路”。

值得一提的是,虾小侠通过直播打包现场,让用户看到出餐全流程的同时,也直观展示了餐厅环境和餐品质量。此举不仅让用户更放心,还增加了用户期待,为一次外卖注入定制的仪式感,有效地提升了用户的复购率。

2、烧肉店打通配送流程,单月GMV超160万

主营日式烤肉的鸟蘭烧肉,早期就在抖音生活服务上架了团购产品,也试水过达人合作探店。

由于疫情下客流和营业情况受影响,开始调整经营思路,推出了“居家烤肉”套餐,主要售卖188元双人餐、299元3~4人餐,并尝试商家自配送模式,半年实现了单月GMV 42万到单月 GMV 超160万的爆发增长。

结合外卖反馈,鸟蘭烧肉不断升级优化套餐细节,如用菜品真空包装解决路途易损问题、烤炉更替为烤涮一体锅、定制烤盘增设桌布等等,俘获了顾客的好评。

在传播上,商家招募了超30个达人进行短**合作,短**总计超过220条,曝光量超448万,达人端则招募3~5位有直播能力达人进行直播带货。

鸟蘭烧肉常态化的达人矩阵铺排撬动内容产出,配合套餐产品的不断升级,结合团购配送服务,让顾客实现“居家吃烤肉”的场景,从而找到**之法。

小 结

从上述案例不难看出,商家通过直观的**内容更容易激发用户的消费**,缩短决策周期,另外,配合现场感和互动性更强的直播,还能有效调动用户下单的积极性,最后的配送服务,又大大提高了流量的转化效率。

可以说,具有强大种草能力的抖音如今有了外卖配送能力的加持,已经成为餐饮商家不容错过的重要经营阵地。虽然目前还在试点阶段,但未来可期。

在当前的市场环境下,用户消费习惯发生了较为明显的变化,到家餐饮需求呈现爆发之势;另一方面,线下消费场所的流量不稳定,甚至下滑严重。这种背景下,餐饮商家需要格外重视线上经营,确保更多增收的可能性,抖音的这项新能力,或许就是一次机会。

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